Duona – vienas svarbiausių grūdinių produktų, turintis didelę vertę mitybai ir ekonomikai. Manoma, kad pradėta gaminti dar priešistoriniais laikais, nors iš pradžių buvo kepama nerauginta. Laikui bėgant duona su raugu tapo pagrindiniu valstiečių maistu. Jie rinkosi tik tokią, nes žmonių jusliniai ir skonio receptoriai metams bėgant jau buvo susiformavę, todėl rauginti gaminiai vertinti kaip kokybiški ir skanūs.
...
0 
